Dieses Gewürz wird mit kleinen Schüsseln voll hochwertigem Olivenöl und Brotstücken serviert. Dabei wird zuerst das Brot mit dem Öl angefeuchtet, dann in das Dukkah gedippt.
Zutaten:
7 EL Sesamsamen
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 1/2 EL Koriandersamen
1/3 Tasse geschälte Haselnüsse (bei denen auch die braune Haut entfernt ist)
1/3 Tasse geröstete Kichererbsen (optional)
1 TL Salz
1/2 TL Black Pfeffer
Zubereitung:
1. Sesamsamen in einer heißen Pfanne rösten, bis sie hellbraun sind. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen in die Pfanne geben und ebenfalls rösten, bis der Kreuzkümmel hellbraun ist, und der Koriander anfängt, aufzupoppen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Haselnüsse in der gleichen Pfanne rösten, bis sie hellbraun sind. Abkühlen lassen.
4. Samen und Nüsse in einen Mixer oder in eine Kaffeemühle geben und zu groben Pulver zerkleinern.
