Die Kochbananenpuffer eignen sich sowohl als Fingerfood als auch als Hauptgericht. Im Gegensatz zu Obstbananen sind Kochbananen weniger süß und enthalten mehr Stärke. Außerdem werden Kochbananen selten roh verzehrt sondern meist gebraten, frittiert, gekocht oder zu Mehl verarbeitet. Zutaten: (für 4-6 Personen) 4 reife Kochbananen (fr. banane plantain) 2 Zwiebeln 4-6 EL Mehl (Weizen- oder Maismehl) 2 Knoblauchzehen 2 Stücke frischen Ingwer 2 scharfe rote Peperoni etwas Öl (beispielsweise Pflanzenöl) Salz
Zubereitung: 1. Zwiebeln fein hacken. 2. Die Peperoni hacken. 3. Knoblauch, Ingwer und Peperoni mit etwas Salz in einem Mörser mahlen. 4. Die Kochbananen schälen und pürieren. 5. Die restlichen Zutaten zu den Kochbananen geben und miteinander vermengen. 6. ÖL in einer Pfanne erhitzen. 7. Die Masse löffelweise in das Öl geben und flach drücken. 8. Die Puffer sind fertig, wenn sie von Außen goldbraun und Innen noch weich sind. 9. Aus der Pfannen nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. 10. Warm servieren.
Tipp: Kochbananen können auch verzehrt werden, wenn die Schale kleine oberflächlich schimmelnde Stellen aufweist.
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