Moussaka ist bei uns vor allem in der griechischen Version bekannt, ist aber auch in der orientalischen Mittelmeerküche sehr beliebt. Traditionell wird die Moussaka mit Lammfleisch zubereitet. Bei unserem Rezept handelt es sich allerdings um eine vegetarische Moussaka.
Ergibt 4-6 Portionen.
Zutaten
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine (ca. 625 g() in dünnen Scheiben
1 Tasse gehackte Zwiebeln
2 Tassen gehackte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1/3 Tasse gehackte Petersilie
1/2 TL Salz
1/2 TL gem. Zimt
1/4 TL gem. Nelken
1/4 TL gem. Piment
1/4 TL Pfeffer
2 Tassen gekochte Linsen
3/4 Tassen gekochte Kartoffeln in Scheiben
2 EL Butter oder Margarine
3 EL Mehl
1 1/2 Tassen Milch
1/3 Tasse geriebenen Parmesankäse
1 Prise gem. Muskatnuss
1 Ei
Zubereitung
1. Backofen of 190 °C vorheizen.
2. 1 1/2 EL des Öls und den Knoblauch miteinander vermischen, 10 Minuten ziehen lassen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Öl bepinseln. Auberginen ca. 5 Minuten anbraten, bis sie braun sind.
3. Das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Petersilie, Salz, Zimt, Nelken, Piment und Pfeffer dazugeben, weitere 10 Minuten unter Rühren dünsten. Die Mischung über die Linsen und Kartoffeln geben und vermischen.
4. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl dazugeben und rühren, bis die Butter das Mehl aufgenommen hat. Milch dazu geben und unter rühren aufkochen. 3 EL des Parmesankäses und Muskatnuss dazugeben. Das Ei in eine Schüssel geben und leicht schlagen. 1/2 Tasse der weißen Sauce (Bechamelsauce) unterrühren. Die Mischung in die Bechamelsauce rühren.
5. Eine Auflaufschüssel einfetten. Eine Lage Auberginen (überlappend) hineingeben. Darauf die Linsenmischung geben. Wieder eine Lage Auberginen darüber geben. Darauf die weiße Sauce Verteilen. Parmesankäse darüber streuen.
6. 25 Minuten backen bis die Moussaka gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen, bevor sie serviert wird.
Variation: Anstelle von Linsen und gekochten Kartoffeln, nur Linsen (3 Tassen) verwenden.
