1 Beutel Schwarzaugenbohnen

Salz

Pfeffer

Curry

Paprika

Chilipulver

Gefrierbeutel (1 Ltr.)

Hartgekochte Eier  oder Krabben

Die Bohnen am besten über Nacht in einer großen Schale einweichen.

Für Akkara (Bohnenkuchen ) braucht man :

Öl für die Bratpfanne

1 Beutel Schwarzaugenbohnen

Salz

Pfeffer

Curry

Paprika

Chilipulver

Die Bohnen am besten über Nacht in einer großen Schale einweichen.

Ich esse sehr gerne Rindfleisch und Pansen in scharfer Soße mit Reis , Eba oder Pounded Yam .Dazu Blattspinat mit Egussi und frittierte Kochbananen .

Das Rezept stammt aus Nigeria der Heimat meines Mannes und ist für 5 Personen berechnet und reicht auch meistens 2 Tage .

Zutaten :
1 Kg weißer , gebrühter Pansen vom Schlachthof
2 -3 Kg Rinderbrust mit Knochen in Stücke geschnitten
2-3 Zwiebeln
1 Tube Tomatenmark
2 Pckg. Passierte Tomaten
Öl oder Palmöl
Curry , Paprika

Afrikanischer Erdnusstopf

man nehme (für 4 Personen):

Reis für 4 Personen

min. 1 große Zwiebeln

Öl

ca. 500g Fleisch (ich nehme gerne Pute oder Hühnchen, Schwein geht aber genauso gut)

3 EL Erdnussbutter (ich nehme gern creamy :D )

Petersilie

eine Dose Tomaten

Die Kochbananenpuffer eignen sich sowohl als Fingerfood als auch als Hauptgericht.

Im Gegensatz zu Obstbananen sind Kochbananen weniger süß und enthalten mehr Stärke. Außerdem werden Kochbananen selten roh verzehrt sondern meist gebraten, frittiert, gekocht oder zu Mehl verarbeitet.