Nordafrika
Nordafrika
Hier findest du Rezepte aus Nordafrika
Hier findest du Rezepte aus Nordafrika
Es gibt viele unterschiedliche Rezepte für diese afrikanische Gewürzmischung aus Ägypten. Neben Sesam-, Koriander,- und Kreuzkümmel-Samen kommen unterschiedliche Nüsse zum Einsatz wie beispielsweise Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, oder auch geröstete Kichererbsen. Letztere finden sich bereits in den ältesten Rezepten für Dukkah - auch Dukka genannt. Ebenso variiert die Menge an Kreuzkümmel pro Tasse Nüsse stark und kann von 2 EL bis zu einer 1/2 Tasse reichen. |
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NEU!!!! Neue Variante für die Zubereitung von Hrous! NEU!!!!!! Hrous wird in Tunesien zum Würzen von Couscous, Suppen und Eintöpfen verwendet. Mit der scharfen Paste lassen sich aber auch wunderbar Marinaden oder Salatdressings herstellen. Neben dem Pfeffer sind Zwiebeln Hauptbestandteil dieser Gewürzpaste.
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Mit Asseeda bezeichnet man zum einen diese marokkanische weiße Bohnen-Mandel-Suppe, zum anderen aber auch ein tradtionelles Gericht aus dem Sudan. Die afrikanische Suppe ist super einfach zubereitet - in nur drei Schritten ist sie gekocht.
Weiße Bohnen kann man sowohl in Dosen als auch auch getrocknet kaufen. Wenn man getrocknete weiße Bohnen verwendet, müssen diese über Nacht eingeweicht werden. Das Einweichwasser kann man später verwenden, um darin die Bohne zu kochen. Wichtig ist, dass man erst zum Schluss salzt. Denn sonst bleiben die Bohnen hart. |
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Diese nordafrikanische Tajine besteht aus zwei Teilen, da man das Fleisch und die Früchte getrennt von einander zubereitet. Erst beim Servieren treffen die beiden Komponenten aufeinander.
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Scharfe afrikanische Paste mit der sich gut Gerichte verfeinern lassen. Außerdem können Hartgesottene sie auch als Brotaufstrich verwenden.
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